Tag: recept bouillon

Posted on by — Leave a comment

De kracht van kippenbouillon (met een verwarmend soep recept!)

Het is natuurlijk niet voor niets dat je vers gemaakte kippensoep van oma kreeg als je ziek was, oma wist al dat verse kippenbouillon rijk is aan eiwit en vol zit met heilzame vitamines, mineralen en aminozuren. Zo is een lang getrokken kippenbouillon een weldaad voor je darmen en algehele gezondheid, maar kost dit behoorlijk wat tijd om te bereiden. Daarom hebben wij het gemakkelijk voor je gemaakt met een geconcentreerde natuurlijke kippenfond om zo te drinken of te gebruiken in een verwarmende soep of lekkere saus.

Vierentwintig uur uittrekken om rustig een ‘chicken bone broth’ te bereiden past niet vaak meer in onze drukke agenda’s, maar zo’n verse kippenbouillon geeft wel je gezondheid een flinke boost! Daarom maken we het je makkelijk met een 100% natuurlijke en biologische kippenfond ofwel bottenbouillon vol waardevolle stoffen en met maar liefst 26,72 gram eiwit per 100 gram. Een fond is een ingekookte bouillon die je kunt gebruiken als drinkbouillon of in soepen of sauzen. Deze fond is op ambachtelijke wijze in 24 uur getrokken uit vlees, groenten, kruiden en beenderen zonder toegevoegde conserveringsmiddelen. Fond maken op de traditionele manier is wereldwijd een trend op het moment, zeker ook omdat we weten hoe gezond het is, maar er zelf niet de tijd voor nemen om het te bereiden.  

Je kunt deze kippenfond perfect gebruiken als gezonde basis in allerlei soepen en sauzen. Omdat wij in de herfst- en wintermaanden gek zijn op verwarmende maaltijdsoepen hierbij een recept van een romige prei en aardappelsoep. Het perfecte recept voor gure en koude dagen!  

RECEPT ROMIGE PREI EN AARDAPPELSOEP

Dit heb je nodig voor vier personen

  • 1 el olijfolie of kokosolie
  • 2 preien, het wit en lichtgroene deel fijngesneden en afgespoeld (het donkergroene deel kun je wegdoen)
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 tl gedroogde tijm
  • ¼ tl gemalen nootmuskaat
  • 1 tl zeezout
  • Zwarte peper, naar smaak
  • 500 g aardappelen, geschild en grof gehakt
  • 1 pot (150 ml) kippenfond + 4 potjes water
  • (optioneel) ¼ kopje kokosmelk of cashewroom
  • 4 eetlepels pompoenpitten
  • 4 eetlepels zonnebloempitten
  • Handje gehakte kruiden naar keuze, bijvoorbeeld peterselie en groene ui

Zo maak je de soep

1. Bak in een grote pan de gehakte prei met 1 eetlepel olie gedurende ongeveer 5 minuten, tot de prei zacht is geworden.

2. Voeg gehakte knoflook, tijm, nootmuskaat, zout en peper toe. Meng goed en bak nog 2 minuten.

3. Voeg gesneden aardappelen toe, giet er een pot kippenfond in, vul de pot vervolgens 4 keer met (gefilterd) water en voeg het toe aan de pan.

4. Breng aan de kook en laat op zacht vuur, met de deksel erop, 25 minuten koken.

5. Rooster intussen de zaden in een hete, droge pan tot ze knapperig en geurig zijn.

6. Haal de pan van het vuur en mix de soep met een staafmixer. Voeg indien gewenst ¼ kopje kokosmelk of cashewroom toe voordat je gaat mixen. Je kunt ook meer water toevoegen als je de soep wat minder dik wilt hebben.

7. Serveer met de knapperige zaden en gehakte kruiden erop.

*Gezondheidsclaims in afwachting van Europese toelating.

Bekijk onze bottenbouillon hier
Posted on by — Leave a comment

6 Voordelen van kippenbouillon voor je gezondheid (+ een pastasaus recept!)

Al langer is het traditioneel maken van botten bouillon (chicken brone broth) een regelrechte hype en dat is niet zomaar. Deze weldadige drinkbouillon gemaakt van beenderen levert tal van gezondheidsvoordelen op. Het is alleen behoorlijk veel werk dus maken wij het je makkelijk met een huisgemaakte kippenfond. Deze kun je gebruiken als drinkbouillon of als basis voor soepen of sauzen. Wij geven je vast een heerlijk recept voor een pasta met paddenstoelen en spinazie.

1. Gezonde darmen

Bottenbouillon is een weldaad voor je darmen. Veel mensen met darm- en maagproblemen, allergische klachten en een ‘leaky gut’ ervaren het positieve effect van de bouillon. Zo helpt de gelatine, die door de collageen gevormd wordt, bij het verstevigen van de darmwand. Ook helpt het de stoelgang soepel te houden en een opgeblazen gevoel tegen te gaan. Kippenfond bevat bovendien een hoog gehalte aan aminozuren zoals glutamine, die helpen ontstekingen te remmen.   

2. Goede ontgifting

Kippenfond ofwel bottenbouillon is een goed hulpmiddel om je lichaam te helpen met ontgiften. Zo stimuleert glycine de aanmaak van glutathion, een van de belangrijke antioxidanten in ons lichaam die de lever reinigt.  Daarnaast helpen ook stoffen als proline en glutamine afvalstoffen afvoeren uit je lichaam. 

3. Sterke botten

Bouillon van botten levert je alle voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de opbouw en versteviging van jouw eigen botten. Dat komt doordat het een ruime hoeveelheid magnesium, kalium, calcium, fosfor en silicium bevat. De aminozuren glucosamine en chondroïtine in deze chicken fond bottenbouillon zijn daarnaast weer belangrijk voor soepele gewrichten en een gezond bindweefsel.

4. Gezonde huid

De collageen in de dubbel getrokken bottenbouillon bevat glycine, proline en glutamine die niet alleen je algehele gezondheid, maar ook de kwaliteit van je huid onderhouden. Zo helpen deze aminozuren bij de opbouw van nieuw weefsel, de elasticiteit en tegen veroudering.

5. Oppepper voor je gezondheid

Een kippensoep nemen als je ziek, zwak of misselijk bent? Dat is dus niet voor niets, want zelf getrokken bottenbouillon is een regelrechte boost voor het immuunsysteem. Zo werken de verschillende aminozuren ontstekingsremmend, kalmerend en versterkend. Vooral glycine is hierbij waardevol omdat deze stof antiallergisch werkt en het lichaam ondersteunt bij heel veel functies, zoals onze slaap. 

6. Gezonde hersenen

De gezonde vetten in kippenfond zijn dé perfecte energieleveranciers en bouwstenen voor onze hersenen. Maar ook de glycine in bottenbouillon helpt je hersenen gezond te houden. Zo helpt het signalen goed door te geven en werkt het beschermend. Van chondroïtinesulfaat is bekend dat het belangrijk is voor ons geheugen en leervermogen.  

De huisgemaakte kippenfond van Bouillon Bar is zoutarm, vetvrij, gistvrij en glutenvrij en gemaakt van botten en vlees van vrije uitloopkippen. Deze kippen krijgen een volledig plantaardig menu voorgeschoteld en hebben een ruime bewegingsvrijheid. 

RECEPT PASTA MET PADDENSTOELEN EN SPINAZIE


Dit heb je nodig voor 2 personen

  • 40 g cashewnoten
  • 1 pot (150 ml) kippenfond van Bouillon Bar
  • 120 g ongekookte glutenvrije pasta (bijvoorbeeld boekweitpasta)
  • 1 el kokosolie
  • 1 el tamarisaus
  • 250 g kastanjechampignons, in plakjes
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 2 grote handen spinazie
  • Zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • Vers gehakte peterselie

Zo maak je de pasta:

1. Week de cashewnoten ongeveer 30 minuten in heet water. Giet af en mix met 150 ml kippenfond tot een glad en romig geheel.

2. Kook de pasta in licht gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht.

3. Terwijl de pasta kookt, doe je de kokosolie, tamari en in plakjes gesneden champignons in een pan. Bak ongeveer 10 minuten, of tot de champignons mooi bruin zijn. Roer af en toe.

4. Voeg de sjalot, knoflook en tijm toe aan de gebruinde champignons. En bak alles bij elkaar nog 3 minuten.

5. Giet het cashewmengsel erbij, meng goed. Breng aan de kook.

6. Voeg 2 grote handenvol spinazie en zwarte peper naar smaak toe, kook tot de spinazie geslonken is, onder voortdurend roeren.

7. Voeg de gekookte pasta en zoveel pastakookwater toe als nodig is voor een romige en rijke consistentie. Ga door met verwarmen totdat het helemaal is opgewarmd, haal het dan van het vuur en doe het in kommen.

8. Garneer met pijnboompitten en vers gehakte peterselie. Serveer onmiddellijk.

  1. Barbara O. Rennard, BA; Ronald F. Ertl, BS; Gail L. Gossman, BS; Richard A. Robbins, MD, FCCP; and Stephen I. Rennard, MD, FCCP University of Nebraska Medical Center – Chicken Soup Inhibits Neutrophil Chemotaxis In Vitro* https://www.unmc.edu/publicrelations/media/press-kits/chicken-soup/research.html
  2. McCance RA, Sheldon W, Widdowson EM. Bone and vegetable broth. Arch Dis Child. 1934;9(52):251‐258. doi:10.1136/adc.9.52.2
  3. Effects of Drinking Hot Water, Cold Water, and Chicken Soup on Nasal Mucus Velocity and Nasal Airflow Resistance – Saketkhoo, Kiumars et al. – CHEST, Volume 74, Issue 4, 408 – 410
  4. Children of Eden Primary School, Straschil U, Witmer K, Delves MJ, Marks SD, Baum J. Screen of traditional soup broths with reported antipyretic activity towards the discovery of potential antimalarials. Arch Dis Child. 2019;104(12):1138–1142. doi:10.1136/archdischild-2019-31759
  5. Nourishing Broth –  An Old-Fashioned Remedy for the Modern World – Sally Fallon & Kaayla T Daniel
Bekijk onze bottenbouillon hier