Coconut Lemon Luminous Snack Balls

Slechts 6 ingrediënten en geen blender nodig.

Ingrediënten: (maakt 10-12 balletjes)

80g fijn geraspte kokos (ongezoet) + extra voor het rollen van de balletjes
50 g amandelmeel
1 el Luminouspoeder
2 el citroensap
3 eetlepels rauwe honing (of ahornsiroop voor veganisten)
3 el volle kokosmelk (schep het romigste deel uit het blikje)

Instructies:
1. Doe alle ingrediënten in een kom en gebruik een lepel om goed te mengen. Het mengsel moet vochtig en zacht zijn, maar gemakkelijk in je handen te verwerken.
2. Rol het mengsel in hapklare ballen, rol elke bal door de geraspte kokos en zet minimaal een uur in de koelkast.
3. Geniet ervan als snack of dessert. Bewaar tot 3 dagen in de koelkast.