Het is natuurlijk niet voor niets dat je vers gemaakte kippensoep van oma kreeg als je ziek was, oma wist al dat verse kippenbouillon rijk is aan eiwit en vol zit met heilzame vitamines, mineralen en aminozuren. Zo is een lang getrokken kippenbouillon een weldaad voor je darmen en algehele gezondheid, maar kost dit behoorlijk wat tijd om te bereiden. Daarom hebben wij het gemakkelijk voor je gemaakt met een geconcentreerde natuurlijke kippenfond om zo te drinken of te gebruiken in een verwarmende soep of lekkere saus.
Vierentwintig uur uittrekken om rustig een ‘chicken bone broth’ te bereiden past niet vaak meer in onze drukke agenda’s, maar zo’n verse kippenbouillon geeft wel je gezondheid een flinke boost! Daarom maken we het je makkelijk met een 100% natuurlijke en biologische kippenfond ofwel bottenbouillon vol waardevolle stoffen en met maar liefst 26,72 gram eiwit per 100 gram. Een fond is een ingekookte bouillon die je kunt gebruiken als drinkbouillon of in soepen of sauzen. Deze fond is op ambachtelijke wijze in 24 uur getrokken uit vlees, groenten, kruiden en beenderen zonder toegevoegde conserveringsmiddelen. Fond maken op de traditionele manier is wereldwijd een trend op het moment, zeker ook omdat we weten hoe gezond het is, maar er zelf niet de tijd voor nemen om het te bereiden.
Je kunt deze kippenfond perfect gebruiken als gezonde basis in allerlei soepen en sauzen. Omdat wij in de herfst- en wintermaanden gek zijn op verwarmende maaltijdsoepen hierbij een recept van een romige prei en aardappelsoep. Het perfecte recept voor gure en koude dagen!
RECEPT ROMIGE PREI EN AARDAPPELSOEP
Dit heb je nodig voor vier personen
- 1 el olijfolie of kokosolie
- 2 preien, het wit en lichtgroene deel fijngesneden en afgespoeld (het donkergroene deel kun je wegdoen)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gedroogde tijm
- ¼ tl gemalen nootmuskaat
- 1 tl zeezout
- Zwarte peper, naar smaak
- 500 g aardappelen, geschild en grof gehakt
- 1 pot (150 ml) kippenfond + 4 potjes water
- (optioneel) ¼ kopje kokosmelk of cashewroom
- 4 eetlepels pompoenpitten
- 4 eetlepels zonnebloempitten
- Handje gehakte kruiden naar keuze, bijvoorbeeld peterselie en groene ui
Zo maak je de soep
1. Bak in een grote pan de gehakte prei met 1 eetlepel olie gedurende ongeveer 5 minuten, tot de prei zacht is geworden.
2. Voeg gehakte knoflook, tijm, nootmuskaat, zout en peper toe. Meng goed en bak nog 2 minuten.
3. Voeg gesneden aardappelen toe, giet er een pot kippenfond in, vul de pot vervolgens 4 keer met (gefilterd) water en voeg het toe aan de pan.
4. Breng aan de kook en laat op zacht vuur, met de deksel erop, 25 minuten koken.
5. Rooster intussen de zaden in een hete, droge pan tot ze knapperig en geurig zijn.
6. Haal de pan van het vuur en mix de soep met een staafmixer. Voeg indien gewenst ¼ kopje kokosmelk of cashewroom toe voordat je gaat mixen. Je kunt ook meer water toevoegen als je de soep wat minder dik wilt hebben.
7. Serveer met de knapperige zaden en gehakte kruiden erop.
*Gezondheidsclaims in afwachting van Europese toelating.