Ter ere van ons allernieuwste boek vol met gezonde toetjes op basis van natuurlijke ingrediënten samengesteld door bekende chefs en auteurs van bestsellerboeken delen we vast een voorproefje: een prachtige Zebra Pie (en inderdaad… zonder gluten, tarwe, lactose of geraffineerde suikers!).
Samen met bekende chefs en auteurs van bestsellerboeken Marike Bol, Lenna Omrani, Tessa Moorman, Dayenne Bos, Magda Tymczyj, Loulou Machinè en Charley Roberts zijn we de keuken ingedoken en hebben we uiteindelijk 70 gezonde, maar heerlijke, toetjesrecepten ontwikkeld. Omdat we blij worden van toetjes en we deze veel vaker willen eten dan alleen af en toe na het eten… Maar dan wel gemaakt van natuurlijke pure en zelfs voedende ingrediënten (we blijven natuurlijk Superfoodies!). Onze toetjes kan je zonder schuldgevoel eten, want boordevol gezonde vetten of vitamines, mineralen en superfoods én er komt geen geraffineerde suiker, tarwe of zuivel aan te pas. Zodat je na het eten niet alleen nog maar uitgeput op de bank ligt, maar heerlijk ontspannen kunt genieten van je welverdiende quality time na een drukke werkdag. Of waardoor je jouw ontbijt misschien wel kunt vervangen voor een van deze toetjes. De mogelijkheden zijn eindeloos of je nou jezelf wilt verwennen of je vrienden, gezin of familie…
Deze prachtige Zebra Pie is een plaatje en gemaakt door orthomoleculair therapeut en auteur Marike Bol van Oh my Pie! Dit recept bewijst wel hoe leuk én lekker gezonde toetjes kunnen zijn.
Zebra pie
Voor 8 personen heb je nodig:
Voor de bodem
- 125g amandelmeel
- 25g kokosrasp
- 30g plantaardige boter of kokosolie
- 3 el ahornsiroop
- 50g appelmoes, ongezoet
- snufje zeezout
Voor de vulling
- 1 kg kokosyoghurt
- 30g ahornsiroop
- 1 tl vanille-extract
- 2 tl citroenrasp
- 6g agar-agar + 100 ml water
- 1 el açai poeder van Superfoodies (of gebruik Luminouspoeder)
Voor de topping
- 200g blauwe bessen
- 2 ahornsiroop
- 1g agar-agar + 50 ml water
- 50g blauwe bessen
Zo maak je de Zebra Pie:
1. Bekleed de bodem van een springvorm van 18 cm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie. Verwarm de oven voor op 170 °C.
2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed dit tot een soepel deeg.
3. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en duw aan met de bolle kant van een lepel. Bak de bodem in circa 13 minuten in het midden van de voorverwarmde oven goudbruin. Laat deze afkoelen buiten de oven.
4. Bekleed de rand eventueel met acetaatfolie, hierdoor krijg je een nette rand.
5. Ga intussen aan de slag met het maken van de vulling. Klop de kokosyoghurt los samen met de ahornsiroop, het vanille-extract en de citroenrasp.
6. Verwarm de agar-agar in 100 ml water. Laat het circa 2 minuten doorkoken. Voeg vervolgens al roerende de kwark of stevige yoghurt toe, blijf goed roeren. Laat het yoghurtmengsel circa 2 minuten zachtjes pruttelen. Haal het pannetje van het vuur en laat de kokosyoghurt iets afkoelen.
7. Verdeel dit mengsel over 2 kommen. Voeg aan één van de mengkommen een eetlepel açai poeder toe en aan één kom niets. Gebruik een staafmixer om de kokosyoghurt mooi glad te krijgen.
8. Leg nu één eetlepel van het witte mengsel in het midden van de springvorm, leg hier weer een lepel van het paarse mengsel op en herhaal dit totdat de vulling op is. Zet de taart circa 2 uur, afgedekt, in de koelkast.
9. Wanneer de vulling stevig genoeg is kun je aan de slag gaan met de topping.
10. Kook de agar-agar met 50 ml water. Voeg de blauwe bessen toe en laat ze even meekoken. Neem de pan van het vuur en laat het blauwe bessenmengsel helemaal afkoelen voordat je dit over de taart kan schenken.
11. Verdeel de blauwe bessen over de taart en zet de taart in de koelkast om op te stijven.
12. Snijd de taart in punten en geniet!
Meer TOETJES recepten?
Ontdek in ons allernieuwste boek TOETJES 70 gezonde toetjesrecepten op basis van natuurlijke ingrediënten zonder tarwe, gluten, lactose of geraffineerde suikers. 100 procent geschikt voor veganisten en gezonder dan 99 procent van de “levensmiddelen” in de supermarkt! In dit boek lees je hoe leuk én lekker gezonde toetjes kunnen zijn, met welke ingrediënten je heerlijke toetjes maakt en hoe deze ingrediënten bijdragen aan jouw gezondheid. Ook vertellen onze chefs over hun relatie met voeding, hoe zij zichzelf genazen door hun eetpatroon om te gooien en wat hen inspireert. Bewandel samen met ons het pad naar jouw optimale gezondheid met krachtige voeding uit de natuur. En ontdek een wereld waarin je de hele dag toetjes mag eten!
Bestel het boek via deze link